Wykładowcy
Nasi wykładowcy
Dr inż. Iwona Kowalczuk
Adiunkt w Katedrze Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji SGGW, wykładowca Wyższej Szkoły Zarządzania i Marketingu
w Sochaczewie oraz Studiów MBA IZMA. Wieloletni współpracownik czasopisma fachowego Food Service.
W swojej pracy dydaktycznej i badawczej zajmuje się głównie problematyką marketingu (wykłady z Podstaw marketingu, Zarządzania i planowania marketingowego) oraz konsumpcji (zajęcia z Ekonomiki konsumpcji).
Autorka licznych publikacji dotyczących wpływu działań marketingowych na zachowania konsumentów na rynku żywności,
w tym w branży gastronomicznej.
Dr Marianna Gach
Lekarz weterynarii, absolwentka Wydziału Weterynarii SGGW w Warszawie, posiada I stopień specjalizacji z higieny
i epidemiologii.
Od 1986 r. pracuje w inspekcji sanitarnej jako kierownik Sekcji Higieny Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytku
w Powiatowej Stacji Sanitarno – Epidemiologicznej w m.st. Warszawie.
Prowadzi szkolenia z zakresu higieny środków spożywczych, zasad GHP, GMP i systemu HACCP.
Mgr inż. Jan Marek Mołoniewicz, MBA
Praktyk gastronomii, wieloletnie doświadczenie zawodowe w sieciach restauracji w Polsce i za granicą.
Pomysłodawca i wykładowca studiów podyplomowych „Nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii” na SGGW
w Warszawie oraz kursów „Profesjonalne zarządzanie gastronomią”.
Prowadzi firmę doradztwa gastronomicznego Mo-Ja Consulting www.moja-gastronomia.com
Wykłada zarządzanie w WSPiZ im. Leona Koźmińskiego, prowadzi prelekcje biznesowe oraz pisze artykuły na temat gastronomii w prasie branżowej i portalach gastronomicznych.
Współpracuje jako ekspert od zarządzania gastronomią z portalami Hotelarze.pl i Gastrona.pl
Dr hab. Małgorzata Drywień
Pracuje w Zakładzie Oceny Żywienia, Katedra Żywienia Człowieka, SGGW.
Współpracuje ze Szkołą Kosmetyki i Wizażu przy Agencji Promocji „Luiza” (wykładowca), z Centrum Leczenia Otyłości przy Centrum Diagnostyki Medycznej „MultiMed” (poradnictwo żywieniowe) oraz środkami masowego przekazu w zakresie popularyzowania wiedzy o żywieniu człowieka (tematyka głównych publikacji dotyczy błonnika pokarmowego, prebiotyków
w żywności i efektów zdrowotnych diety optymalnej).
Wykładane przedmioty: Analiza Żywności, Żywienie Człowieka, Biologiczna Ocena Żywności, Podstawy Dietetyki oraz Ocena Żywienia.
Dr inż. Wiesława Grzesińska
Pracownik naukowo-dydaktyczny na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie. Od stycznia 2006 pełni funkcję kierownika Zakładu Techniki w Katedrze Techniki i Technologii Gastronomicznej.
Jej specjalnością są zagadnienia związane z projektowaniem i wyposażeniem technologicznym zakładów przetwórstwa spożywczego. Autorka wielu publikacji naukowych oraz naukowo-popularnych oraz 5 wydawnictw książkowych.
Projektuje różne typy zakładów związanych z przetwórstwem i obrotem żywności, takie jak: hotele, restauracje, bary, kawiarnie, puby, stołówki, food courty, itp.
Dr hab. Marzena Jeżewska-Zychowicz
Adiunkt w Katedrze Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji SGGW, wykładowca Podyplomowych Studiów Poradnictwa Żywieniowego i Dietetycznego.
W swojej pracy dydaktycznej i badawczej zajmuje się głównie problematyką społecznych aspektów związanych ze sferą żywności i żywienia (wykłady i ćwiczenia z Socjologii żywienia) oraz problematyką związaną z zachowaniami konsumenta
i ich zmianami (wykłady ze Stylów życia i Edukacji konsumenckiej).
Autorka licznych publikacji dotyczących uwarunkowań postępowania konsumenta na rynku żywności, w tym również na rynku usług gastronomicznych.
Dr inż. Marzena Tomaszewska
Adiunkt w Zakładzie Techniki w Żywieniu, w Katedrze Techniki i Technologii Gastronomicznej SGGW.
W roku 2005 obroniła doktorat, w którym podjęła problematykę zmian cech jakościowych wybranych produktów żywnościowych przygotowanych technologią gwałtownego schładzania (cook-chill). Współautorka publikacji naukowych, związanych z zagadnieniami technologii cook-chill.
Jej zainteresowania naukowe związane są z technologiami produkcji potraw o wydłużonej trwałości, obejmującymi przechowywanie w warunkach chłodniczych oraz nowoczesne metody pakowania (próżnia, środowisko gazów obojętnych).
Dr inż. Joanna Trafiałek
Adiunkt na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie w Zakładzie Higieny i Zarządzania Jakością Żywności.
Pracowała ponad 10 lat w sektorze spożywczym na stanowiskach: specjalista ds. transportu artykułów żywnościowych, główny specjalista ds. produkcji żywności i systemu HACCP, pełnomocnik ds. systemu HACCP.
Jest rzeczoznawcą ds. HACCP Stowarzyszenia Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (szkolenia + audity) oraz członkiem Komitetu Technicznego ds. Certyfikacji Systemów Zarządzania Jakością i Systemów Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności UDT – CERT.
